Le thé oolong, également connu sous le nom de thé bleu-vert, est un thé semi-oxydé qui se situe entre le thé vert et le thé noir. Il tire son nom du chinois "wulong", ce qui signifie "dragon noir", en référence à la couleur foncée des feuilles lorsqu'elles sont oxydées. Le thé oolong est réputé pour son goût complexe et ses nombreux bienfaits pour la santé. Le processus de fabrication du thé oolong implique de faire sécher partiellement les feuilles de thé, puis de les rouler pour libérer les enzymes et déclencher une oxydation partielle. Cette étape de fabrication donne au thé oolong ses caractéristiques distinctives. Le degré d'oxydation peut varier, ce qui donne une large gamme de saveurs et d'arômes, allant des oolongs légèrement oxydés et floraux aux oolongs plus foncés et plus corsés.