Les cafés d'origine, également appelés cafés de spécialité, sont des cafés qui proviennent d'une région géographique spécifique et qui offrent des caractéristiques uniques en termes de saveur, d'arôme et de profil gustatif.

Chaque région de culture du café a ses propres conditions climatiques, types de sol, méthodes de culture et de traitement, ce qui contribue à la diversité des saveurs et des arômes des cafés d'origine. L'appréciation des cafés d'origine est souvent considérée comme une expérience sensorielle, où l'on peut découvrir une grande variété de profils gustatifs et explorer les nuances subtiles des différentes régions productrices de café.