Nicaragua - Matagalpa

FICHE DÉGUSTATION

Nez : Prairie, épices

Bouche : Chocolat et fruits rouges

Pour en parler

Le café Matagalpa de Nicaragua offre un équilibre subtil autour d'une grande richesse aromatique. Bien qu'assez éphémère, il offre un corps chocolaté agrémenté d'une acidité de fruits rouges très agréable.

Au Nicaragua, tous les cafés qui sont exportés sont produits entre 1500 et 2000 mètres. Ils peuvent alors porter la meilleure appellation : « Central Estricamente Altura » ou encore « Strictly High Grown » (SHG). Ils ne peuvent venir que de deux départements du Nicaragua qui donne leur nom aux crus : Jinotega et le Matagalpa. Cet arabica récolté dans le centre du Nicaragua fournit environ un quart de la production totale du pays.