Guatemala - Tres Marias

FICHE DÉGUSTATION

Nez : Bois blanc, floral

Bouche : Chocolat, noix, fraîcheur des fruits rouges

Pour en parler :

Le café Tres Marias du Guatemala est complet en tout point alliant l'acidité des fruits rouges à l'amertume du chocolat. Il offre une belle longueur en bouche avec un corps puissant sans être agressif et une richesse aromatique intense.

Au Guatemala, les meilleurs cafés sont cultivés à partir de 1600 mètres d’altitude. Entre 1600 et 1700 mètres, ils ont le droit à l’appellation SHB (« Stricly Hard Bean ») et sont parmi les plus recherchés au monde. Après 1700 mètres ils ne redeviennent que de « simples » très bons cafés, et on leur donne le nom de la plantation ou de la localité. Chez nous, c'est le « Tres Marias » dans le centre du Guatemala.

On entend plus souvent parler d’un autre café qui lui est un Grand Cru, parfois à tort quand on le compare à d’autres cafés guatémaliens comme le Tres Marias par exemple. C’est le Huehuetenango qui est cultivé dans le Nord-Ouest du Guatemala et traversé par les montagnes du Cuchumanates.