Ethiopie - Moka Djimmah

FICHE DÉGUSTATION

Nez : Sous bois, noix

Bouche : Terreux, fruits à coque

Pour en parler :

Le Moka Djimmah d’Ethiopie est un café au corps modéré présentant très peu d’acidité. Rond et chaleureux, ils offre un nez boisé et rappelle en bouche les fruits à coque et la nature d’automne.

Les cafés natures Djimmah sont cultivés dans la région de Jimma située dans l’Ouest de l’Ethiopie, le berceau du café.

Son espèce botanique est le Coffea Arabica. L’extrême majorité des cafés produits et exportés depuis cette zone d’Ethiopie sont issus de cette variété. C’est le Coffea Arabica qui est d’ailleurs la base de toutes les zones espèces d’Arabica cultivés à travers le monde.

Il est cultivé à une altitude située entre 1000 et 1200 mètres. Sa localisation lui donne un arôme très puissant tandis que sa saveur est simple et naturelle. Très peu acide il possède un corps plutôt moyen. C’est un café très équilibré.

La couleur de sa fève est d’un vert tirant sur le brun, sa pellicule est quant à elle très forte. Il est exporté à travers le monde sous la marque « Djimmah Grade 5 Nature » de Décembre à Janvier.